إذا لم تحاول أبدًا تحضير الاكل الصيني في المنزل، فاستعد للتحضير له الآن. حيث يمكنك إحضار المأكولات الآسيوية إلى منزلك. هناك العديد من الأطباق التي تعجبك من مطعمك المفضل يمكن إعدادها بنفسك فهي ليست صعبة التحضير كما تعتقد.
إذا كنت تستمتع بتناول وجبة خفيفة من الوجبات السريعة المفضلة لديك وتفكر في أنه يمكنك القيام بذلك، فهذه المجموعة من الوصفات مناسبة لك. هذه هي الأطباق التي نتناولها غالبًا عندما يكون لدينا شغف بتناول الطعام بالخارج، بهامش كبير: يمكنك أن تصنع هذه الوجبات بمكونات موجودة في متجر البقالة القريب منك أو حتى في مطبخك.
عندما تحضر طعامك في المنزل، يمكنك ضبط مستويات البهارات وتصميم وجبة مصممة حسب ذوقك. استخدم هذه الوصفات لإنشاء وليمة لعائلتك، فلم يعد هناك حاجة لوجود قائمة خارجية.
جرب بعضًا منها مع أصدقائك وستعرف مدى سهولة تناول الاكل الصيني المفضل لديك في المنزل.
فطائر اللحم الصينية (زياوزي)
يعتبر هذا الفطائر من أشهر أطباق الاكل الصيني، كما إنها واحدة من أشهى الأطباق في المطبخ الآسيوي، وخاصة في مطاعم Dim Sum واحتفالات العام الجديد فى الصين.
تمتلئ هذه الفطيرة الصينية اللذيذة بلحم الخنزير المطحون أو اللحم البقري والملفوف وبراعم الخيزران والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم. وهي تعد بمثابة مقبلات، مع صلصة غمس منعشة مصنوعة من صلصة الصويا والخل ونبيذ الأرز.
الوصفة:
- لعمل الحشوة، يتم خلط المكونات التالية في وعاء الخلط. انقل الملفوف إلى محضر الطعام بعد تقطيعه بشكل خشن. نخفق الملفوف حتى يفرم ناعماً لكن لا يهرس. (بدلًا من ذلك، قطع الملفوف جيدًا جدًا ويصفي في مصفاة.) قلّب مع قليل من الملح، وقلّب جيدًا، واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.) لإزالة السوائل الزائدة، ضع الملفوف على منشفة مطبخ نظيفة، ولفها لأعلى، والضغط عليه.
- نضع الملفوف في طبق خلط كبير. استخدم يديك لخلط لحم الخنزير والبصل الأخضر والثوم المعمر والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم؛ لا تفرط في الحشوة وإلا ستصبح قاسية. قم بسلق أو طهي القليل من الحشوة حسب الرغبة، ثم اضبط التوابل بما يرضيك.
- تحضير حوض صغير من الماء لملء الزلابية. في راحة يدك، قم بتسوية غلاف الزلابية. في وسط الغلاف، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة. بلل حواف الغلاف بإصبع مغموس بالماء. اطوِ الزلابية إلى نصفين لعمل شكل نصف قمر، وادفع الهواء الزائد للخارج وأنت تغلقه. إذا رغبت في ذلك، قم بطي طية صغيرة على جانبي الدمبلينغ بإبهامك المقابل، ثم اضغط بقوة لإغلاق الدمبلينغ معًا. ضع ملفات تعريف الارتباط في صينية الخبز. كرر حتى تستهلك كل الحشوات؛ سيكون لديك مغلفة بقايا.
الزلابية على البخار التايلاندية مع صلصة الغمس
يتم طهي الفطائر على غرار لحم البقر المطبوخ مع شرائح الدجاج والفطر شيتاكي والنكهات التايلاندية. يقدم هذا الطبق الرائع عشاءً خفيفاً في فصل الصيف من المطبخ الآسيوي أو بوفيه مفتوح مع صلصة غمس مدمجة.
روبيان حلو مقلي
من أشهى أطباق الاكل الصيني اللذيذة نجد طبق الروبيان الحلو المقلي من المطبخ الآسيوي. هذا الروبيان المقلي يمتزج مذاقه بالقليل من الحلو، والقليل من الحار، كما أنه يتميز بجميع النكهات الفيتنامية التي تحبها.
لإعداد هذه الطبق عليك أن تجعل كل مكوناتك جاهزة قبل البدء فيه، وذلك لتجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية لأن الروبيان يقلي بسرعة.
يمكنك استخدام الروبيان ذو الحجم المناسب لجعل هذا الطبق بمثابة البروتين الرئيسي أو المقبلات، أو الروبيان الأصغر الذي يتم تقديمه على الأرز أو كجزء من عرض تقديمي آخر.
الوصفة:
- مفتاح هذا الطبق هو تقليب الجمبري مسبقًا. لا ينبغي طهيها جنبًا إلى جنب مع الخضار الأخرى لأن الجمبري لديه وقت طهي قصير ولا نريد أن يتم طهيه أكثر من اللازم. يصبح الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم مطاطيًا ويفقد عصارته.
- يجب طهي الجمبري على دفعات. بناءً على حجم المقلاة الخاصة بك، اختر عدد الدُفعات. رتبي دفعة من الجمبري على المقلاة على مسافة من بعضها البعض. تتسرب الرطوبة من الجمبري عند طهيه، لذا فإن طهيه كثيرًا مرة واحدة سيجعله لزجًا.
- بعد ذلك، قم بطهي الخضروات المتبقية في المقلاة. يجب أن يكون الوقت المستغرق في طهي الخضار أطول من الوقت الذي يستغرقه غلي الجمبري. يفضل الخضار المقرمشة على الخضروات المبللة.
- قلبي الجمبري المطبوخ مع الخضار، ثم أضيفي الصلصات.
- اجمع كل شيء معًا حتى يغطى جيدًا بالصلصة. طبقها بأسلوبك المفضل.
الخضروات المقلية
يستغرق تحميص الخضروات على نار عالية وقتًا أقل بكثير من العديد من المستحضرات الأخرى، مما ينتج عنه خضروات مقرمشة بدلاً من الإصدارات الرمادية الرقيقة التي يمكن أن تنتج غالبًا عن الغليان أو التبخر الزائد.
تأتي هذه الوصفة مع صلصة لطيفة وخفيفة تكمل النكهة الطبيعية للخضروات بشكل جميل. تقطع جميع الخضروات إلى قطع من نفس الحجم حتى تنضج بالتساوي قدر الإمكان. إذا كنت تحب الخضروات اللينة، اطبخيها لمدة تتراوح من 10 إلى 20 ثانية.
دجاج الليمون والتمر الهندي
يتميز طبق الدجاج هذا بالمزيج الفريد من الليمون والتمر الهندي، مع نكهة حلوة وحامضة تحتوي على نكهة فواكه التمر الهندي الإضافية. تأتي الفاكهة طازجة، مجففة ومتبلة في العديد من الأسواق الآسيوية.
إذا ذهبت إلى المسار الذي تم لصقه، استخدم المزيد من الطازج أو المجفف للحصول على هذه النكهة القوية. يقدم الطبق على الأرز الأبيض لامتصاص الصلصة.
الوصفة:
- انقع الدجاج في الكركم والكمون والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في مقلاة، سخني الزيت، ثم أضيفي الدجاج واقلي لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- يجب إضافة الفلفل الحار والبصل والثوم والزنجبيل والليمون والجزر والقرفة إلى القدر. يقلب لمدة دقيقتين إضافيتين على نار عالية.
- يُذوب نشا الذرة في مرق الدجاج، ثم يُضاف إلى الووك مع عصير التمر الهندي وحليب جوز الهند. يُغلى المزيج، ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج.
- تبليها بالسكر وصلصة السمك، ثم قدمها فوق أرز الياسمين الطازج والكزبرة المفرومة.
الأرز المقلي الفيتنامي
يتم تسليط الضوء على التأثير الاكل الصيني على المطبخ الفيتنامي في هذه الوصفة للأرز المقلي. حيث يتميز هذا الطبق بنكهات صينية أخف من النوع الصيني، وذلك بفضل عصير الليمون وصلصة السمك.
كما يمكن أن تقدم النقانق الدهنية الصينية المجففة ولحم الخنزير المشوي اللذيذ كقطعة من اللحم التي يمكن أن تحول هذا الطبق الجانبي إلى وجبة رئيسية.
كانج كونج السامبال مع الروبيان
كانج كونج هو نبات شبه مائي بأوراق وسيقان صالحة للأكل. سيقان الطعام تستغرق وقتًا أطول قليلاً لتنضج. حيث تمتزج الخضروات الفريدة بطعم رائع مع صلصة السامبال أو الفلفل الحار.
على الرغم من وجود العديد من أنواع السامبال، إلا أن هذه الوصفة تدعو إلى أوليك سامبال. إذا كنت تستخدم السامبال مع معجون الروبيان مدرج بالفعل، فقم بضبط الكمية المضافة وفقًا لذلك.
بوميلو و سلطة الروبيان
يمكن أن تنمو ثمرة البوميلو الكبيرة بقطر يصل إلى 10 بوصات، لكن العديد من البائعين يبيعون الشرائح لجعلها أسهل في الاستخدام قبل التجفيف.
كل ما عليك هو صب اللب المبشور مع عصير الليمون والزنجبيل والثوم والفلفل الحار الذي يبرز نكهته الحلوة. يعمل الروبيان بشكل جميل في وصفة أشهى اطباق الاكل الصيني بالمطبخ الآسيوي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو الحبار بدلاً من ذلك.
كلما تركته فترة كلما كان أكثر نضجاً، لذا قم بتحضيره أولاً أثناء تحضير باقي المكونات.
أرز باندان و كعكة الفول مونج
جرب هذه الطبق الفيتنامي الملون على بودنغ الأرز للحصول على حلوى فريدة تقدم في المطبخ الآسيوي. يتم طهي الفول المقسم بشكل أسرع من الكامل، لذا استخدمه إذا كنت تستطيع العثور عليه.
يتم إضافة حليب جوز الهند حيث يحتوي حليب جوز الهند الطازج على نكهة أكثر ثراءً وأعمق من تلك المعلبة، ولكن يمكنك استخدام النسخة المعلبة إذا لزم الأمر. يقدم الكعك الساخن أو في درجة حرارة الغرفة، ويرش حليب جوز الهند ويرش ببذور السمسم المحمصة.
لحوم البقر الفيتنامية و سلطة المعكرونة
لا تنخدع باسم هذا الطبق. على الرغم من أنها تحمل اسم “السلطة”، إلا أنها مليئة بالمعكرونة ولحم البقر والكثير من الخضروات لإعداد وجبة كاملة.
تجميعها في طبقات، مع المعكرونة الأرز في القاع والخضروات الطازجة والمخلل المقبل، ثم شرائح لحم البقر محنك. أخيرًا، خذها مع الأعشاب الطازجة والفول السوداني المفروم والبطاطا المقلية.
ستجعلهم القوام والنكهات المتناقضة طبقًا آسيويًا جديدًا للمأكولات الآسيوية.
لفائف السبرينغ رولز الفيتنامي
استخدم هذا الدليل العملي للقيام بلف قوائم لفائف الزنبرك على غرار فيتنام من أجل وجبة ممتعة، وتناول وجبة خفيفة مرضية.
كل ما عليك هو وضع حشوات صغيرة لملء موحد وإعداد جميع مستلزماتك قبل البدء.
قد يستغرق الأمر بضع محاولات للحصول على هذه التقنية بشكل صحيح، ولكن حين تتقنها ستحتاج إلى إعدادها لجميع أصدقائك بمجرد اتقانك. ومن أجل الحصول علي مذاق ساحر عليك وضع صلصة تشام نوك عليها.
